อาหารรสเผ็ด ทำให้คุณหิว แสดงว่าคุณโชคดี อาหารที่มีรสเผ็ดจัดเป็นมากกว่าการทำให้ลิ้นและเหงื่อออก มีหลักฐานว่าอาหารด้วยการเตะสามารถช่วยคุณลดน้ำหนัก เพิ่มสุขภาพหัวใจ และ – เซอร์ไพรส์! – ช่วยระบบย่อยอาหารของคุณ Patricia Bridget Lane นักโภชนาการ/นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกล่าวว่า “อาหารรสเผ็ดเป็นประเด็นร้อนในด้านโภชนาการ — ไม่ได้ตั้งใจเล่นๆ
มาดูกันดีกว่าว่าอาหารจานร้อนและเผ็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร
ฮาบาเนโรซัลซ่านั้นทำให้ปากของคุณไหม้อย่างแน่นอน มันสามารถเผาผลาญแคลอรีด้วยหรือไม่? ฟังดูแปลก แต่ก็ไม่ได้ไกลขนาดนั้น การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินอาหารรสเผ็ดมากขึ้นมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน
การเพิ่มปริมาณเครื่องเทศของคุณสามารถช่วยลดน้ำหนักได้สองวิธี:
งานวิจัยเกี่ยวกับอาหารรสเผ็ดส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พริกขี้หนูเตะได้ งานวิจัยบางชิ้นพบว่าแคปไซซินช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการสลายไขมันและเผาผลาญพลังงานมากขึ้น
“ดูเหมือนว่าจะกระตุ้นกลไกการเผาผลาญไขมันของร่างกาย” เลนกล่าว “ที่สามารถช่วยลดน้ำหนักและการจัดการน้ำหนักได้” (อ่านสิ่งที่นักต่อมไร้ท่อพูดเกี่ยวกับบทบาทของการเผาผลาญในการลดน้ำหนัก)
ชิลีและเครื่องเทศอื่นๆ อาจส่งผลต่อความหิวของคุณด้วย “มีงานวิจัยบางชิ้นที่แคปไซซินทำหน้าที่เกี่ยวกับไฮโปทาลามัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่ควบคุมความหิวและความอิ่ม” เลนกล่าว ดังนั้นคุณอาจรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นหากคุณเพิ่มความร้อนให้กับมื้ออาหารของคุณ
“คนที่ทานอาหารที่มีรสเผ็ดมักจะกินอาหารน้อยลงตลอดทั้งวัน” เธอกล่าวเสริม
การจัดจานอาหารค่ำของคุณในซอสร้อนอาจมีประโยชน์นอกเหนือจากการควบคุมน้ำหนัก:
โดยช่วยสลายไขมันในอาหาร เครื่องเทศอาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจ ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าค่าโดยสารที่ร้อนจัดอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง และโรคเบาหวานประเภท 2
ผลการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเวอร์มอนต์พบว่า คนที่กินพริกขี้หนูเป็นประจำมีโอกาสเสียชีวิตลดลง 13% นักวิจัยพบว่าผู้ที่กินไฟในการทำอาหารเหล่านี้มีโอกาสน้อยที่จะเสียชีวิตจากสาเหตุโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
อาหารที่มีไฟลุกโชนอาจฟังดูไม่ดีสำหรับคนที่ท้องเสีย แต่มีหลักฐานว่าแคปไซซินอาจดีต่อไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณ
ไมโครไบโอมเป็นชุมชนของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันและด้านอื่นๆ ของสุขภาพ “แคปไซซินสามารถกระตุ้นระบบลำไส้ที่แข็งแรงและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร” Lane กล่าว
อาหารจานร้อนและเผ็ดอาจช่วยลดการอักเสบได้ มีหลักฐานว่าแคปไซซินสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบระดับต่ำในลำไส้ ซึ่งเป็นการอักเสบชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับโรคอ้วน
ฤทธิ์ต้านการอักเสบของแคปไซซินยังขยายไปถึงท้องอีกด้วย ครีมแคปไซซินที่จำหน่ายได้โดยไม่ต้องมีใบสั่งแพทย์สามารถช่วยรักษาอาการปวดตั้งแต่โรคข้ออักเสบและไฟโบรมัยอัลเจีย
ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้อซอสร้อนจำนวนมาก Lane ขอเสนอข้อควรระวังบางประการ แม้แต่พริกขี้หนูที่เผ็ดที่สุดก็ไม่สามารถแก้ไขความเสียหายจากอาหารที่ไม่ดีซึ่งมีน้ำตาล อาหารแปรรูป และไขมันอิ่มตัวได้
“แม้ว่าอาหารรสเผ็ดอาจมีประโยชน์ แต่การพิจารณาอาหารโดยรวมของคุณก็มีความสำคัญมากกว่า” เธอกล่าว
กล่าวอีกนัยหนึ่งการเพิ่มเครื่องเทศลงในผัดผักเป็นความคิดที่ดี สั่งปีกไก่ควายทอดด้านพิเศษ? อาจจะไม่. “ถ้าคุณไม่รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล อาหารรสเผ็ดเพียงอย่างเดียวจะไม่เร่งการเผาผลาญของคุณหรือลดคอเลสเตอรอลของคุณ” เธอกล่าว
และเครื่องเทศทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน เธอชี้ให้เห็น พริกขี้หนูและผงพริกแห้งเป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าว แต่ซอสเผ็ดและเครื่องปรุงรสบรรจุหีบห่อจำนวนมากมีเกลือหรือส่วนผสมอื่นๆ สูงที่คุณควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เกลือมีส่วนทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ดังนั้นโปรดอ่านฉลากโภชนาการก่อนที่คุณจะทะลึ่ง
ถ้าคุณไม่ชินกับอาหารรสเผ็ด ให้เริ่มช้าๆ “ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับเครื่องเทศมากนัก ก็อย่าเริ่มด้วยพริกฮาบาเนโร” Lane กล่าว
การกินมากเกินไปอาจทำให้ปากของคุณไหม้ได้ และอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ ไม่จำเป็นต้องยิงเพื่อชิลีที่ร้อนแรงที่สุดในโลก “คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศมากนักเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์” Lane กล่าว
แต่ถ้าพริกไทยที่เผ็ดร้อนที่สุดในโลกฟังดูน่าสนใจสำหรับคุณ นี่เป็นข่าวดี: หากคุณทานอาหารรสเผ็ดต่อไป มีแนวโน้มว่าความทนทานต่อความร้อนของคุณจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป Lane บอกว่าให้สนุกกับมันและสำรวจสูตรอาหารที่มีพริก
“แต่ไม่ว่าคุณจะใส่เครื่องเทศมากแค่ไหน” Lane กล่าว “อย่าลืมว่าเป้าหมายยังคงเป็นอาหารที่สมดุล”