วิธีอ่านฉลากอาหาร
มีนิยามที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับความหมายของ“ การกินเพื่อสุขภาพ” การสำรวจอาหารและสุขภาพของมูลนิธิสภาอาหารระหว่างประเทศ (IFIC) 2017 การสำรวจด้านอาหารและสุขภาพพบว่าคนส่วนใหญ่พบคำแนะนำที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับสิ่งที่กินหรือสิ่งที่ต้องหลีกเลี่ยงกับการเลือกอาหาร บางครั้งบอกให้งดคาร์โบไฮเดรต แต่เราก็ได้ยินว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก บางคนบอกว่ากาแฟเป็นสารก่อมะเร็งในขณะที่อีกคนแนะนำว่าสามารถป้องกันโรคเช่นพาร์กินสัน ดังนั้นนิยาม “การกินเพื่อสุขภาพ” ของแต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่ล้วนแล้วเป้าหมายเดียวกันคือด้านสุขภาพสำคัญที่สุด
จุดประสงค์ทั้งหมดของการกินคือเติมเชื้อเพลิงให้กับระบบที่ซับซ้อนของในร่างกายของคุณ ดังนั้นการให้อาหารที่ดีที่สุดคือสารอาหารที่จำเป็น สารอาหารเหล่านั้นเช่นแคลเซียมและโพแทสเซียมส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของร่างกายเช่นการสร้างฮอร์โมนและการควบคุมการเต้นของหัวใจ การกินอาหารที่ดีและควบคุมอาหารส่งผลต่อสุขภาพ ประโยชน์ที่ได้รับจากการทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีมากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงในเรื่องสุขภาพปรับความสมดุลของร่างกาย เพิ่มพลังงาน ช่วยในการควบคุมน้ำหนักและเป็นแบบอย่างการทานที่ดีสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง องค์การอนามัยโลกรายงานว่าหากผู้คนรับประทานอาหารดีและออกกำลังกายมากกว่า 80% ของผู้ป่วยโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน, มะเร็ง, เบาหวาน, โรคอ้วน, โรคกระดูกพรุนและแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า มีโอกาสที่สุขภาพร่างกายดีขึ้นเพียงแค่เลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่จะแน่ใจได้อย่างไรว่าทุกวันนี้คุณได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่ ที่ร่างกายต้องการ
ดังนั้นกลับมาที่ความหมายของกินเพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับการเริ่มต้นคือ MyPlate ของ USDA โดยทั่วไปอาหารหลักที่เหมาะสำหรับแต่ละมื้อจะมีความสมดุลของกลุ่มอาหารที่จำเป็น ครึ่งจานของคุณควรเป็นผลไม้และผักและอีกครึ่งหนึ่งควรเป็นธัญพืชและโปรตีน เพิ่มนมไขมันต่ำในปริมาณเล็กน้อยและคุณจะได้รับสารอาหารที่สมดุลต่อร่างกาย อาหารจานหลักในมื้ออาหารทุกมื้อคุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเพื่อปรับเปลี่ยนอาหารของคุณอย่างช้าๆ ติดตามสิ่งที่คุณกินและดื่ม เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจพฤติกรรมการกินของคุณ ระวังอย่ากินมากเกินไป พยายาม จำกัด น้ำตาล ลดไขมันอิ่มตัวและโซเดียมอย่าให้มากเกินไป เลือกอาหารต้ม ย่างมากกว่าทอดเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันและลองปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแทนเครื่องปรุงรส การดื่มน้ำจำนวนมากแทนโซดาและน้ำผลไม้เป็นอีกวิธีที่ง่ายที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้าน แต่รู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเข้มงวดมากเกินไป ค่อยๆเปลี่ยนแปลงการกินเล็ก ๆ น้อย ๆจนเมื่อเวลาผ่านไปก็จะได้จะเข้าใจการกินด้วยโภชนาการที่สมดุลต่อร่างกาย เป็นกุญแจสำคัญในการปรับพฤติกรรมการกินของคุณ
สละเวลาสักครู่เพื่ออ่านฉลากอาหารเมื่อคุณซื้อของอาจทำให้ได้ผลตอบแทนสูง แต่ก็ยากที่จะเข้าใจตัวเลขเหล่านั้นทั้งหมด นี่คือคู่มือฉบับย่อที่จะช่วยคุณนำทางและถอดรหัสฉลากอาหาร ในขณะที่เราแนะนำให้คุณช้อปปิ้งอาหารที่ใกล้เคียงกับที่พบในธรรมชาติ (หลายแห่งไม่มีฉลากอาหาร) ในโลกที่วุ่นวายอาหารแปรรูปอาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว เพื่อช่วยให้คุณเลือกได้ดีขึ้น ที่นี้คือสิ่งที่เราแนะนำให้คุณระวังเมื่ออ่านฉลากอาหาร
‘รายการส่วนผสม’ บนฉลากอาหารแสดงส่วนผสมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ตามขนาดจากมากไปหาน้อยที่สุด มันสามารถช่วยในการระบุแหล่งที่มาของไขมันน้ำตาลและเกลือและจำนวนส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา รายการส่วนผสมที่สั้นกว่าและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณสามารถจดจำได้ดียิ่งขึ้น!
ฉลากอาหารอาจสร้างความสับสนให้กับตัวเลขที่แตกต่างกันทั้งหมดและอาจเป็นเรื่องยากที่จะจำสิ่งที่คุณควรจะเล็ง
ตารางนี้เป็นแนวทางสำหรับสิ่งที่ต้องมองหาบน ‘แผงข้อมูลโภชนาการ’ บนฉลากอาหาร มันเป็นแนวทางเท่านั้นและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาทั้งอาหารและรายการส่วนผสมเมื่อทำการตัดสินใจของคุณ เพื่อให้ง่ายขึ้นเราขอแนะนำว่าเมื่อพูดถึง 3S (ไขมันอิ่มตัวน้ำตาลและโซเดียม) – น้อยที่สุด! นั่นคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัวน้ำตาลและโซเดียมน้อยที่สุดต่อ 100 กรัม หากคุณกำลังรับน้ำหนักอยู่ให้มองหาอาหารที่มีพลังงานน้อยลง (แคลอรี่ / กิโลจูลส์)