ครีมงาขาวบด(ทาฮินี) แม้ว่าคุณจะไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ มาก่อน แต่คุณก็อาจจะเคยลิ้มลองมาแล้ว อันที่จริง ทาฮินีควรเป็นส่วนผสมหลักในครีมที่คุณชอบ ซอสทาฮินีเป็นเมล็ดงาคั่วบดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คิดถึงเนยถั่ว แต่ดีต่อสุขภาพ! ประโยชน์ของทาฮินี ได้แก่ ความสามารถในการปรับปรุงสุขภาพผิว ควบคุมคอเลสเตอรอล ปรับสมดุลฮอร์โมน และให้วิตามินและสารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกาย
เมล็ดงาเล็กๆ เหล่านี้เต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ – มากถึง 55% เมื่อทำด้วยน้ำมันที่มีคุณภาพ tahini(ทาฮินี) ช่วยการเผาผลาญอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด ประโยชน์ต่อสุขภาพของทาฮินียังช่วยให้กรดอะมิโนในร่างกายมีโปรตีนประมาณ 20% ทาฮินีให้ร่างกายด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและสารอาหารอื่น ๆ รวมถึงสารประกอบฟีนอลและกรดอะมิโน เมล็ดงาให้โปรตีนแก่ร่างกายมากกว่าถั่วและเมล็ดพืชอื่นๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ ครีมงาขาวบด(ทาฮินี) ได้แก่ ความสามารถในการให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกาย เช่น ไทอามีน ทองแดง แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส และสังกะสี ทองแดงมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของเส้นประสาท กระดูก และการเผาผลาญ การเพิ่มทาฮินีในอาหารประจำวันของคุณสามารถช่วยป้องกันการขาดทองแดงและการขาดธาตุเหล็กได้ ยังรวมถึงคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย เช่นเดียวกับเมล็ดแฟลกซ์ การศึกษาพบว่าลิกแนนในเมล็ดงามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ ทาฮินี ได้แก่ สามารถในการลดไขมัน ควบคุมความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ เมล็ดงามีสารเซซาโมลินและสารเซซามิน ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจเฉียบพลัน เมล็ดงายังมีไฟโตสเตอรอลที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล การศึกษาพบว่าไฟโตสเตอรอลสามารถใช้รักษาภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้ ด้วยความสามารถในการลดความดันโลหิตสูง รวมถึงสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น
ความสามารถในการปรับสมดุลฮอร์โมนตามธรรมชาติ ไฟโตเอสโตรเจนในเมล็ดงาเลียนแบบเอสโตรเจน อาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนสามารถช่วยรักษาสมดุลของฮอร์โมน รักษากระดูกให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งและโรคกระดูกพรุน การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าไฟโตเอสโตรเจนสามารถช่วยลดอาการวัยหมดประจำเดือนได้ เช่น อาการร้อนวูบวาบและอารมณ์แปรปรวน
สามารถในการปรับปรุงสุขภาพผิว เมล็ดงามีวิตามินอี วิตามินบี กรดอะมิโน และกรดไขมัน ซึ่งทั้งหมดนี้มีบทบาทในการป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและส่งเสริมสุขภาพผิวที่ดี น้ำมันงายังสามารถใช้รักษาแผลไฟไหม้ ความแห้งกร้าน และปัญหาผิวอื่นๆ ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติ
สามารถในการเพิ่มการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย การวิจัยพบว่าสารอาหารในทาฮินีสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ
ทาฮินี vs. เนยถั่ว
แม้ว่าเนยถั่วจะได้รับความนิยมมากกว่า แต่ทาฮินีอาจเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เนยถั่วหลายยี่ห้อผ่านการแปรรูปสูงและอาจนำไปสู่การแพ้ถั่วลิสงได้ ทาฮินียังให้วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตสเตอรอลแก่ร่างกายมากกว่าเนยถั่ว
Cr. davidwolfe.com